托尔斯滕森战争：屈辱的失败-专业问答交流平台
来自：本站 添加时间：2025-05-22 23:42
材料：
- 高筋面粉500克
- 干酵母5克
- 糖50克
- 温水250克
- 牛奶100克
- 植物油20克
- 盐适量
步骤：
1. 将高筋面粉、干酵母和糖放入大碗中，用手搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，同时用另一只手不停搅拌，直到面团开始成型。
3. 将牛奶加入面团中搅拌均匀，再加入植物油和适量盐。
4. 接下来用手揉搓面团，直到面团变得光滑弹性，不粘手为止。
5. 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖上，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。
6. 发酵完成后，将面团取出，揉搓几下将里面的气泡排出。
7. 把面团分割成小块，每个小块的大小依据个人喜好。
8. 将小块面团放在蒸锅里，注意之间要留一定的间隔，因为小馒头需要发酵。
9. 将蒸锅置于温暖处进行二次发酵，大约需要10分钟左右，直到小馒头有明显膨胀的迹象。
10. 开始蒸锅，用大火蒸10分钟即可。
11. 蒸好的奶香小馒头表面光滑，又白又松软，可以将其取出，盖上湿布保持温热。
小提示：
- 如果想要馒头更加细腻，可以在面团揉搓完后，进行一次“基础揉面”动作，即将面团摔在案板上，然后重复揉搓几次，这样可以使面团更有层次感。
- 如果温度较低，可以将蒸锅放在温水中进行二次发酵，可以加快发酵的速度。
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